Pescada ou Abrótea arrepiada
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Ingredientes:

  • 1,5 kg de pescada ou abrótea
  • 250 g de arroz
  • 1 cebola
  • Salsa
  • Azeite
  • Limão
  • Sal (grosso)

Confecção:

Depois de amanhado, salga-se o peixe no sentido do rabo para a cabeça (daí o nome de arrepiar). Ata-se o rabo com um fio e pendura-se o peixe de cabeça para baixo de um dia para o outro. Parte-se o peixe e demolha-se durante 5 minutos. Coze-se com água a ferver com um quarto de cebola e um ramo de salsa. Num tacho, aloura-se em azeite a cebola, também aos quartos e adiciona-se à água de cozer o peixe que deve ser duas vezes e meia superior ao volume do arroz. Junta-se um ramo de salsa. Logo que esteja cozido rectifica-se o sal. O peixe é servido com arroz e regado com azeite e limão.




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