Posta de Cherne com Biqueirão
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Ingredientes:

  • cherne
  • biqueirão
  • azeitonas
  • alho
  • limão
  • cebola
  • manteiga
  • azeite
  • óleo
  • salsa
  • sal e  pimenta
  • farinha
  • vinagre
  • vinho branco
  • filetes de biqueirão
  • batata nova
  • gomos de limão

Confecção:

Tempere o cherne com sumo de limão, sal e pimenta. Passe-o por farinha. Numa frigideira com um pouco de óleo, azeite e manteiga, core o peixe. Retire-o e coloque-o num tabuleiro, que vai ao forno por alguns minutos, até assar. Num recipiente à parte, deite a cebola (picadinha), alhos, vinho branco e vinagre. Deixe reduzir, juntando, de seguida, o molho existente na frigideira. Adicione-lhe azeitonas sem caroço e deite tudo por cima do peixe já assado. Sirva acompanhado de filetes de biqueirão, batata nova salteada em azeite e alho e gomos de limão.




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