Ratão de Pitau
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Fonte: Férias na Costa da Caparica


Ingredientes (4 pessoas):

  • 1 kg de ratão (peixe achatado)
  • 1 dl de azeite
  • 6 batatas
  • 4 dentes de alho às rodelas
  • 2 folhas de louro
  • sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 2 colheres de sopa de bom vinagre

Confecção:

Limpe muito bem o ratão e lave-o em várias águas. Parta-o em pedaços. Leve o ratão ao lume num tacho com água e dê-lhe uma fervura. Escorra. Repita a operação com outra água. Escorra e reserve esta segunda água. Noutro tacho ponha azeite, as batatas aos quadrados, os dentes de alho e as folhas de louro. Adicione a água que reservou. Deixe cozer cinco minutos. Junte o ratão. Tempere de sal e pimenta. Polvilhe com colorau. Tape e deixe cozer em lume brando. Quando as batatas estiverem cozidas rectifique os temperos, refresque com um bom vinagre e sirva.




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