Ratatouille e Bacalhau Desfiado
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Ingredientes (6 pessoas):

  • 1 beringela
  • 250 g de Abobrinha
  • 100 ml de azeite
  • 1 cebola grande
  • 3 pimentos pequenos (1 verde; 1 vermelho; 1 amarelo)
  • 3 tomates médios
  • 1 colher de extracto de tomate
  • 3 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco seco
  • sal e pimenta-do-reino

Confecção:

Cortar a beringela e a abobrinha em cubos e salpicar com sal para tirar o amargo durante 20 minutos, e depois lavar com bastante água fria. Refogar no azeite o alho e a cebola e depois a beringela e a abobrinha, os pimentos em cubos e o tomate em cubos. Acrescentar o vinho branco e o extracto de tomate e cozinhar tampado durante 20 minutos.

Ingredientes para o bacalhau desfiado:

  • 600 g de bacalhau em escamas
  • 12 azeitonas chilenas sem caroço
  • 50 ml de azeite
  • 6 peças de queijo Flores de Leite cortado em fatias finas
  • orégão seco
  • 2 colheres de salsa picada
  • 30 g de manteiga derretida

Preparação: Montar a ratatouille no prato e deixar uma abertura no centro. orar as fatias de queijo no azeite numa tefal. No meio da ratatouille montar, alternando, as escamas de bacalhau e as fatias de queijo. Salpicar com orégão e cobrir com molho feito de manteiga, azeitonas e salsa picada.




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