Rolinhos de Bacalhau
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Ingredientes:

  • 4 postas de Bacalhau
  • 2 Alhos Franceses grandes
  • Limões
  • 3 folhas de Louro
  • Alhos
  • 2 molhos de Agriões
  • Manteiga e Azeite
  • 1 Tomate
  • Sal e Pimenta

Confecção:

Escaldam-se as folhas maiores do alho francês, aproveitando apenas as partes mais brancas e abrindo-as ao meio. Abrem-se então as folhas e deita-se dentro um pouco de lascas de bacalhau cozido, enrolando-se em seguida.
Põe-se os rolinhos a cozer em água com as folhas de louro, sal e pimenta (a água deve dar pelo meio dos rolinhos, devendo volta-los a meio).
Numa outra frigideira, deita-se um pouco de azeite e alhos picados. Quando começarem a ficar louros junta-se o agrião e tempera-se de sal e pimenta. Junta-se o tomate cortado em cubos pequenos, um pouco de manteiga e sumo de limão. Tiram-se os agriões e deixa-se reduzir o molho.
Serve-se com os agriões no fundo do prato com o molho por cima e os rolinhos por sobre o agrião.




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