Sonho de Bacalhau
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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 500 g cebolas médias cortadas em rodelas finas
  • 1/2 chávena de chá de azeite de oliva
  • 500 g de tomates maduros picados
  • 1,5 litro de leite
  • 3 colheres de sopa bem cheias de maizena
  • 3 gemas
  • 3 colheres de sumo de limão
  • 1 chávena de chá de salsa picada
  • 3 copos de requeijão

Confecção:

De véspera, retire a pele do bacalhau e coloque-o de molho na água fria trocando várias vezes. No dia seguinte, escorra a água e retire as espinhas. Corte-o em lascas regulares e escalde em bastante água quente. Escorra e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente os tomates picados e mexa até desmanchar. Adicione o bacalhau, o leite, reservando uma chávena para juntar à maizena. Quando começar a ferver junte a maizena e as gemas dissolvidas ao leite reservado, misture bem. Adicione o sumo de limão e coloque no bacalhau, mexendo com cuidado até ficar bem consistente. Na ocasião de servir volte a aquecer e acrescente a salsa picada e o requeijão. Retire do fogo, coloque em uma travessa refractária e bonita servindo imediatamente.




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