Soufflé de Peixe II
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Ingredientes:

  • 200 g de restos de peixe já cozinhados
  • 30 g de margarina
  • 1,5 colher de sopa de farinha
  • 0,5 l de leite
  • 3 ovos
  • Sal, pimenta e noz moscada

Confecção:

Derreta a margarina num tacho, polvilhe com a farinha e deixe cozer um pouco. Retire e regue com o leite morno. Dissolva muito bem e volte a levar ao lume, mexendo sempre, até levantar fervura, e retire. Junte o peixe já sem peles nem espinhas. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Bata as claras em castelo e junte as gemas ao creme do peixe. Adicione as claras em castelo. Leve ao forno num pirex untado com margarina, cozendo durante cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.




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