Torta de Bacalhau à Italiana
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Ingredientes:

     Recheio      Massa
  • 600 g de bacalhau em lascas grandes pré-cozidas
  • 4 ovos cortados em cruz no sentido do comprimento
  • 300 g de linguiça calabresa escaldada em fatias
  • 150 g de pepino em conserva (pequenos)
  • 50 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 400 ml de velouté de caldo de bacalhau
  • 200 g de cebola grelot cozidas no caldo do bacalhau
  • azeite de oliva
  • pimenta branca moída na hora
  • 150 g de presunto fatiado
  • 500 g de farinha de trigo
  • 350 g de manteiga sem sal
  • 2 ovos
  • 25 g de sal
  • 3 gemas para pincelar a massa

Confecção:

Fazer uma massa pobre convencional e manter na geladeira pelo menos 1 hora. Untar a assadeira com manteiga e forrar as laterais com presunto. Dispor os ingredientes de forma irregular mas equilibrada na assadeira. Cobrir com o velouté. Fechar com a massa. Pincelar com as gemas e assar em forno de 200º C por 25 minutos.



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