Truta com Amêndoas
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Ingredientes:

  • 6 trutas
  • Vinagre q.b.
  • Farinha q.b.
  • 100 g de amêndoas
  • 1 dl de azeite
  • Sal e pimenta
  • 1/4 l de natas
  • Sumo de 2 limões

Confecção:

Lave bem as trutas, em água com vinagre. Abra-as, tire-lhes as espinhas e as tripas, passando os dedos com cuidado por detrás da espinha dorsal para se desprender sem partir o peixe. Tempere as trutas com sal e pimenta, por dentro e por fora e passe-as por farinha. Frite as trutas numa frigideira de fundo grosso, em azeite quente, deixando-as uns quatro minutos de cada lado. Na mesma frigideira, aloure as amêndoas. De seguida, prepare o molho: ainda na mesma frigideira, coloque o sumo de limão, raspando com uma espátula de madeira, para descolar bem a gordura aderente ao fundo e às paredes. Misture as natas, tempere e acrescente as amêndoas. Mexa e cubra com este molho as trutas, colocadas numa travessa. Fica bom acompanhado de batatas cozidas.




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