Trutas de Escabeche
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Fonte: Portal Serra da Estrela

Ingredientes (6 pessoas):

  • 1,5 kg de trutas
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 cebolas
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de vinagre
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta
  • azeite para fritar

Confecção:

Depois de arranjadas, polvilham-se as trutas com um pouco de sal. Escorrem-se, passam-se por farinha e fritam-se em azeite bem quente.
Cortam-se as cebolas às rodelas muito finas.
Dispõem-se as trutas num prato fundo em camadas alternadas com a cebola e os alhos cortados ás rodelas finas. Regam-se com o vinho, o vinagre e um copo de água. Junta-se o louro e tempera-se com sal e pimenta.
Leva-se ao forno até a cebola estar macia. Deixa-se arrefecer e serve-se frio acompanhado com batatas.




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