Trutas à Transmontana
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Ingredientes:

  • 400 g de truta
  • 50 g de presunto
  • 350 g de batatas
  • 150 g de cebola
  • 50 g de farinha
  • 1 limao
  • 2 dl de azeite
  • 1 pão caseiro
  • meio cálice de vinho porto
  • salsa
  • sal e pimenta q.b.

Confecção:

Amanhar trutas. Temperar sal e pimenta. Cortar pão aos bocados e levar a fritar. Partir as cebolas às meias luas. Refogar a cebola em azeite e perfumar com vinho Porto. Passar as trutas por farinha. Passar o azeite pelo presunto. Fritar as trutas no mesmo azeite. Empratar trutas, cobrir com cebola e molho, meter fatias de presunto por cima e guarnecer com batata cozida. Polvilhar com salsa picada e decorar com limão.




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