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peru_napolitanoIngredientes:

  • +/- 1,2 kg de coxa de peru
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 chávena de polpa de tomate
  • 1 chávena de caldo de galinha
  • 1/2 chávena de vinho branco
  • 400 g de esparguete
  • Um pouco de maisena
  • Azeite e água q.b.


Confecção:

1. Retire os ossos à coxa do peru e corte-os aos cubos pequenos e tempere com sal e pimenta.
2. Refogue a cebola e os alhos picados. No fim de translúcidos junte a carne e core-a de ambos os lados.
3. Adicione a polpa de tomate e o vinho e deixe estufar um pouco.
4. Vá juntando aos poucos o caldo de galinha, se necessário junte um pouco de água para que fique com molho e para apurar.
5. Num tacho à parte coza o esparguete temperado.
6. No fim de cozido, escorra-o, junte-o à carne e misture bem. Deixe ficar mais um pouco para o esparguete ganhar o sabor.
7. Se o molho estiver muito líquido, dissolva um pouco de maisena num pouco de água e junte à carne e deixe em lume até engrossar um pouco.

Fonte:  Juliana Santos