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Ingredientes (Para 4 pessoas):gp 120100201-W250

  • 250 g de presunto velho magro
  • 300 g de fígado de porco
  • 1 talhada de abóbora
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de banha
  • ½ molho de nabiças
  • 3 dl de farinha de milho (aprox.)
  • 1 tigela (3 dl) de sangue cozido, espremido e esfarelado
  • 1 cebola
  • sal e pimenta

Modo de preparação:

Põe-se uma panela ao lume com 5 litros de água, duas colheres de sopa de azeite, a banha, o presunto, o fígado e a talha de abóbora cortada em bocados. Deixa-se cozer durante 2 horas. Em seguida retiram-se as carnes e picam-se com uma faca. Picam-se as nabiças e juntam-se ao caldo de cozer as
carnes. Deixa-se levantar fervura e adiciona-se pouco a pouco a farinha de milho bem peneirada. A quantidade de farinha de milho depende da quantidade do caldo. Voltam-se a introduzir-se as carnes na panela e o sangue bem espremido e esfarelado com as mãos. Deixa-se cozer tudo, mexendo. À parte, aloura-se uma cebola picada no azeite, que resta. Junta-se este refogado às papas e servem-se bem quentes.

Fonte: APHORT