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Ingredientes:gp 071303401-W250

  • 1 mão de vitela com cerca de 1,250 Kg
  • 2 cebolas médias
  • 1 dl de azeite
  • 100 g de salpicão
  • 100 g de presunto
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 malagueta
  • 0,5 l de grão
  • 2,5 dl de caldo da cozedura da mão de vitela
  • sal

Modo de preparação:

Raspa-se a mão de vitela com uma gilete, para tirar todos os pelos, e coze-se muito bem em água temperada com sal. Faz-se um refogado com as cebolas cortadas às rodelas, o salpicão, a linguiça, a malagueta e o presunto cortado às tiras. Deixa-se alourar e adiciona-se o vinho.
Junta-se o grão cozido ao refogado, a mão de vitela sem ossos e uma porção de caldo da cozedura da mesma. Deixa-se apurar em lume muito brando.

Fonte: APHORT