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Costeletas de borrego são maravilhosas porque cozinham muito rapidamente. A minha (quase) sobrinha Lily-belle também é umaCosteletas borrego grao-de-bico ervilhas grande fã e chama de "costeletas chupa-chupa" porque elas têm uma "vara" incluída. Muito engraçado.
Filetes de cordeiro ou outros tipos de costeletas também resultam - embora necessite de ajustar o tempo de elaboração.

Ingredientes (2 pessoas)

  • 1 lata de grão de bico (400 g), escorrido
  • 1 dente de alho picado super fino
  • 2-3 colheres de sopa de sumo de limão
  • 4-6 costeletas de borrego
  • 2 punhados de ervilhas tortas (sugar snap) ou ervilhas de vagem comestível


Preparação:

Coloque uma panela pequena com água e sal para ferver.
Esmague o grão-de-bico, alho e sumo de limão numa tigela com um garfo ou as mãos até obter uma mistura grossa. Mexa com um par de colheres de sopa de azeite virgem  extra. Prove e tempere.
Coloque uma frigideira em lume médio alto. Quando a panela estiver quente e a água a ferver, coloque as ervilhas na água. Adicione algumas colheres de sopa de azeite à frigideira, tempere as costeletas de cordeiro e cozinhe por 2 minutos de cada lado ou até dourar por fora, mas ainda rosa no meio.
Quando o cordeiro estiver feito, as ervilhas também devem estar prontas. Escorra as ervilhas.
Divida o grão-de-bico esmagado entre dois pratos. Cubra com o cordeiro e as ervilhas.

Fonte: The Stone Soup