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Ingredientes:gp 071304601-W250

  • 500 g de carne de vaca 
  • 200 g de carne de porco ou um pedaço de presunto 
  • 1 chouriço de carne ou meio salpicão 
  • meia galinha 
  • 2 cebolas 
  • salsa 
  • serpão 
  • 1 kg de arroz 
  • sal e pimenta 
  • 1 colher de chá de açafrão 


Modo de preparação:

Põe-se ao lume uma panela com 2 litros de água. Deixa-se levantar fervura e, nessa altura, introduzem-se as carnes, uma cebola às rodelas, a salsa e o serpão. Depois de tudo cozer muito bem (cerca de 1 hora), côa-se o caldo e juntasse-lhe o açafrão dissolvido num pouco de água fria. Junta-se ainda uma 
cebola ás rodelas e um ramo de salsa.
Deita-se o caldo num alguidar de barro preto e leva-se ao lume. No momento em que começar a ferver, juntasse-lhe o arroz, que deve ser de muito boa qualidade. Deixa-se levantar fervura rapidamente e com o lume forte, introduzindo-se em seguida no forno até secar. 

Fonte: APHORT