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Ingredientes:pernil assado forno

  • Pernil 3 Kg
  • 4 Alhos
  • 150 ml Vinho do Porto
  • 150 ml Azeite
  • 2 Colheres de sopa de amido de milho
  • Sal aromatizado com raspa de limão e alecrim

Para a marinada

  • 10 Alhos picados
  • 2 Cebolas picadas
  • 1 Mão cheia de salsa picada
  • 1 Mão cheia de cebolinhas frescas co rama
  • 1 Colher de sobremesa de pimentão picante
  • 2 Malaguetas vermelhas picadas
  • 2 Folhas de louro
  • 1 Ramo de alecrim
  • 3 Cravinhos
  • 1 Colher de sobremesa de sal fino
  • 120 ml de sumo de limão
  • 120 ml de sumo de laranja
  • 500 ml de vinho branco
  • 60 ml azeite

Preparação:pernil assado forno2

1 - Com um garfo faça vários furos no pernil e esfregue com o sal aromatizado com raspa de limão e alecrim.

2 - Coloque a pernil num recipiente, cubra com a marinada e esfregue muito bem a carne, tape o recipiente e leve ao frigorifico 24 horas.

3 - Retire o pernil da marinada e seque com papel absorvente.

4 - Com uma faca, faça 4 pequenos cortes em várias zonas do pernil e introduza os 4 dentes de alho inteiros.

5 - Num passador coe a marinada e reserve.

6 - Coloque o pernil num tabuleiro de forno, regue com o vinho do porto, o azeite e 400ml do caldo da marinada.

7 - Leve ao forno pré aquecido a 250 graus durante 20 minutos, e depois deste tempo diminuir para 180 graus e deixar mais 120 minutos, regando de quando em vez a carne com os sucos da assadura.

8 - Entretanto junte o amido de milho ao caldo da marinada que sobrou, misture bem e leve ao lume até engrossar.

9 - Retire o pernil do forno, deixe repousar 10 minutos e emprate cortando a carne em finas fatias e regando com o molho da marinada.

10 - Acompanhe com batatas assadas, ananaz grelhado e em boa companhia...

Fonte: Malagueta Man