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Ingredientes (Bom para 8 pessoas):

  • 1,200 Kg de lombinho de porco
  • 200 g de Manteiga com sal
  • 800 g de Castanhas assadas, sem pele em metades
  • 50 g de Pinhões
  • 50 g de Sultanas
  • 50 ml de vinho da madeira m/seco

Preparação:

Salteie as castanhas assadas na manteiga, junte os pinhões e sultanas, um pouco de alho picado, vinho da madeira e umas gotas de limão.
Deixe secar.
Junte um pouco de caldo de galinha e sacuda para fazer molho.
Grelhe os lombinhos temperados de sal, quando no ponto deixe-os descansar uns minutos em zona quente.
Corte em medalhões de 2 cm e serve com o molho. Pode guarnecer com uns legumes verdes cozidos.

Fonte: UNAC