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Ingredientes:

  • 1 kg de favas sem casca
  • 150 g de toucinho
  • 50 g de banha
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de coentros
  • Presunto
  • Chouriço
  • 1 colher (de sobremesa) de açúcar
  • Sal
  • Caldo de carne


Preparação:

Corta-se o toucinho às tiras, e leva-se ao lume com banha. Quando estiver derretido, tira-se e junta-se a cebola às rodelas finas e o dente de alho picado, deixando cozer sem fritar.
Misturam-se os coentros bem picados, umas tiras de presunto e rodelas de chouriço, o açúcar, sal, as favas lavadas e um pouco de caldo de carne.  Tapam-se com um prato de esmalte cheio de água e levam-se ao lume brando; de vez em quando sacodem-se para não pegarem ao fundo do tacho. Não se deve deixar secar a água do prato que cobre o tacho.

Fonte: CM Benavente