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Ingredientes:

  • 2 perdizes
  • 1 cebola média
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 75 g de margarina
  • 2 colheres de sopa de vinho branco
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 dente de alho
  • Piripiri
  • 20 g de presunto
  • Sal
  • Pimenta


Preparação:

Deitam-se na púcara as perdizes temperadas com sal e pimenta, enroladas no presunto, em fatias finas. Junta-se a cebola cortada em quatro partes, o dente de alho picado e todos os elementos.
Levam-se a lume brando. Volta-se a tampa da púcara ao contrário e enche-se a cavidade com água, que se renova quando seca.
Servem-se na púcara (antes de se servir cortam-se as perdizes em quatro partes).

Fonte: CM Benavente