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Prepara-se o bucho de porco como diz na receita de "Bexiga", escamando-o e escaldando-o.Gaiteiro

Depois de cheio, exactamente como se disse para a bexiga, fecha-se cosendo-o com uma agulha grossa e fio de algodão.

Põe-se no fumeiro preso com um fio grosso. Para servir, procede-se como se diz para a bexiga, cozendo-se em suspensão durante 3 horas.

Fonte: APHORT