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Ingredientes:Cozido de grão com abóbora

  • Carne de borrego
  • Carne de vaca
  • Chispe salgado ou fresco
  • Ossos de porco
  • Chouriço
  • Morcela
  • Farinheira
  • Toucinho
  • Grão
  • Abóbora
  • Feijão verde
  • Batatas inteiras
  • Cenoura
  • Pão

 

Modo de preparação:

As carnes salgadas e o grão deverão ser postos de molho na véspera. Cozem-se as carnes todas juntas, excepto os enchidos.

Quando as carnes estiverem quase cozidas juntam-se as hortaliças e os enchidos. O grão será também cozido à parte, aproveitando-se a água da cozedura ao misturar com as carnes.

Verte-se o caldo obtido numa terrina sobre pão cortado em cubos.

As carnes e as hortaliças servem-se à parte.

Variantes:

  • Retirar todas as peles e gorduras visíveis da carne;
  • Pode-se optar apenas por um tipo de carne (ex. carne de borrego);
  • Pode-se optar apenas por um tipo de enchido e deve-se consumir em pequena quantidade;
  • Pode-se optar apenas por um componente farináceo: pão ou batata.