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Ingredientes:toucinho_ceu

  • 500 g de açúcar branco
  • 200 g de amêndoa moída
  • 6 ovos
  • 100 g de farinha de trigo



Confecção:

Põe-se o açúcar ao lume com metade do seu peso de água. Quando ferver passa-se por um pano e leva-se novamente ao lume até chegar ao ponto espadana. Deita-se-lhe a amêndoa e deixa-se ferver uns minutos. Depois de esfriar juntam-se-lhe 6 gemas e 3 claras batidas em castelo e por fim a farinha. Mistura-se tudo bem e leva-se novamente ao lume brando, por poucos minutos. Barra-se muito bem um tabuleiro com manteiga, deita-se-lhe a massa dentro e leva-se a cozer em lume brando. Deforma-se para cima de uma mesa ou tábua polvilhada com açúcar. Parte-se em fatias que se envolvem em açúcar em pó.