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Ingredientes:trouxas_ovos

  • 18 gemas de ovos
  • 200 g de açúcar branco



Confecção:

Deita-se o açúcar num tacho pequeno com pouca água até tomar ponto de espadana. O tacho deve ter a circunferência do tamanho da rodela que se pretende fazer a trouxa. Deita-se uma pequena porção de gemas dentro da calda que deve estar sobre lume brando. A gema alastra e depois de coalhada tira-se com a escumadeira. Vai-se procedendo assim até acabarem as gemas. Enrolam-se para fazer as trouxas que se vão arrumando num prato cobrindo-as com o resto da calda.