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Pó de choco:choco_rebentos

  • Farinha 100 gr
  • Manteiga 100 gr
  • Tinta choco 50 gr

Cozer a farinha na manteiga cerca de 5 minutos, retirar do lume, juntar a tinta de choco. Formar uma camada com cerca de 2 mm de altura e desidratar no forno a cerca de 70/80º C durante 3 horas. Quando estiver crocante, deixar arrefecer. Triturar.

Salsa frita:

  • 2 gr de folhas de salsa
  • 100 ml de óleo

Aquecer o óleo a 180º C. Fritar de imediato a salsa em 10 segundos de modo a ficar crocante e conservar a cor.

Receita e Foto: Tuga Gourmet