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Ingredientes:marisco

  • 1 sapateira grande
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 50 g de azeitonas pretas
  • 1 cebola
  • 120 g de miolo de camarão
  • 200 g de miolo de pão
  • pão ralado
  • 2 colheres de sopa de salsa
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • 1 ovo cozido
  • pimenta em grão e sal q.b.

Confecção:

Coza a sapateira em água com sal e grãos de pimenta preta durante 15 minutos. Escorra e deixe arrefecer. Retire a carne da carcaça e reserve-a, juntamente com as pernas, escorrendo bem toda a carne, aproveitando tudo do interior menos a tripa e o saco. Numa tigela, esmague a carne e o líquido (reserve só um pouco do líquido para usar mais tarde), junte a cebola picadinha, o ovo cozido também picado, 1 das duas colheres de sopa de salsa picada, as azeitonas pretas sem caroço, o miolo do pão de milho esfarelado, o azeite, o vinagre e mexa muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje este recheio para dentro da casca da sapateira. Alise, polvilhe com pão ralado, salpique com umas gotas do líquido da sapateira e leve a gratinar em forno bem quente. Sirva quente, decorando com o miolo de camarão e restante salsa picada. Coloque numa travessa, com as patas em volta e sirva imediatamente acompanhado com pão torrado e manteiga.