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Na região de Melgaço algumas famílias cozem a lampreia seca para acompanhar o cozido. Outras utilizam a lampreia seca, apenas cortada e sem qualquer cocção. Na Ereira (Montemor-o-Velho), também comem a lampreia seca com o cozido de carnes. Na região de Mértola, os pescadores secavam a lampreia e cozinhavam-na com feijão e chouriço.

Ingredientes:

  •  lampreia
  •  vinagre
  •  grãos de pimenta
  •  carnes do cozido

Modo de preparação:

Lave muito bem a lampreia em água corrente e coza-a em água a ferver, temperada com duas colheres de sopa de vinagre e uns grãos de pimenta. Quando estive cozida retire-a, parta-a em bocados e junte-as às carnes do cozido.

Fonte: APHORT