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Esta receita costuma-se fazer nas Ribeiras por altura das festas, principalmente pelo Natal. Não há baile em Santa Cruz que não as tem à venda. Cada casa prepara-as à sua maneira, mas os ingredientes e o modo de a confeccionar não variam muito. Aqui vai uma das receitas.

Ingredientes:Receita de Lula dos Açores (Ribeiras)

  • 1 lula grande
  • 1 cabeça de alho
  • 2 malaguetas pequenas (ou mais, depende do grau de picante que deseja)
  • sal marinho q.b.
  • uma chávena de vinho branco
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de chá de massa de pimentão
  • 1 colher de chá de vinagre
  • 2 colheres de sopa de banha

Modo de preparação:

Corte a lula em pedaços não demasiado grandes e coza-a até ficar tenra. Entretanto, pique num almofariz o alho descascado, a malagueta e o sal. Escorra a lula e deixe arrefecer um pouco. Junte a lula, a mistura de alho e malagueta, o vinho branco, a polpa de tomate a massa de pimentão e o vinagre. Envolva tudo e guarde no frigorífico 24 horas para os sabores se misturarem bem. Aqueça previamente o forno e deite o preparado de lulas numa caçarola juntamente com duas colheres de banha. Leve ao forno até ficar ligeiramente tostado, mexendo de vez em quando.

Se preferir, pode fazer as lulas num tacho em cima do fogão em vez de ir ao forno.

Fonte: Ribeiras