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Gastronomia de Vila Real de Santo António (Algarve).

Ingredientes (4 pessoas):gp 070203002-W250

  • 1 kg de choquinhos
  • 1,5 dl de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 fatia de pão
  • 1 colher de chá de pimentão (colorau)
  • sal

Confecção:

Arranjam-se os choquinhos deixando-lhes as bolsas de tinta. Põem-se a escorrer.
Fritam-se os dentes de alho e o pão no azeite bem quente. Depois de bem louros, pisam-se no almofariz.
Ao azeite que ficou adiciona-se o colorau e depois os choquinhos. Tapa-se o recipiente e 5 minutos depois junta-se a papa de alhos e de pão. Tempera-se com sal. Os choquinhos estarão prontos, quando do molho se vir praticamente só gordura.

Para retirar facilmente a areia dá-se um pequeno golpe na ponta dos choquinhos e lavam-se à torneira.


 Fonte: Confraria dos Gastrónomos do Algarve