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Ingredientes (4 pessoas):saladas

  • 1 kg de amêijoas
  • 400 g de atum fresco (limpo)
  • 2 ovos
  • 600 g de batatas
  • 1 dl de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • vinagre q.b.
  • sal e pimenta q.b.


Confecção:

Lave as amêijoas em água fria. Coloque-as numa tigela e cubra-as, durante algumas horas, com água do mar, ou, na falta desta, em água e sal. Leve um tacho ao lume e abra as amêijoas em água. Retire os miolos das cascas e lave novamente, para lhes extrair algumas impurezas que, porventura, ainda tenham. Amanhe o atum e limpe, lavando em água fria. Corte em escalopes pequenos, tempere com sal e pimenta e grelhe. Entretanto, coza as batatas com pele e os ovos à parte, em água e sal. Descasque as batatas e corte em cubos. Desfie o atum e pique os ovos. Misture tudo. Tempere com azeite e vinagre, sal e pimenta. Polvilhe com salsa picada e parte do ovo.
Sugestão: As amêijoas a utilizar deverão ser do tamanho grande e de preferência «cristãs».

Fonte: Gastronomias