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Eu usei o arroz integral de grão curto e escuro. De qualquer das formas use o arroztabule_arroz_integral_amendoas ou grão que mais gostar.

Fiz isto realmente substancial, adicionando um monte de amêndoas. Se fosse servido como um prato lateral pode facilmente sobreviver com um quarto dos frutos secos ou colocá-los todos juntos.
Adorável com peixe ou carneiro, é uma salada brilhante para churrasco, pois pode colocá-la no frigorífico enquanto está com os seus convidados.

Ingredientes (3-4 pessoas):

  • 2 chávenas de arroz integral cozido (cerca de 250 g)
  • Um grande molhinho de salsa, picada grosseiramente com caules incluídos
  • 1/2 cebola roxa pequena, picada finamente
  • 1/4 chávena de sumo de limão
  • 1 chávena de amêndoas inteiras (aproximadamente 100 g)


Confecção:

Numa saladeira grande misture a salsa e cebola pelo arroz.
Misture o sumo de limão e 1/4 de chávena de azeite virgem extra e tempere bem.
Abane a salada de forma a misturá-la com as nozes.

Receita e Foto: The Stone Soup