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Esta reconfortante sopa foi elaborada com as sobras de pernil assado de ontem, e devo dizer, que foi das melhores sopas que saboriei...sopa feijao pernil cebola caramelizada 1

Ingredientes:

  • Para o caldo de carne:
  • O osso do pernil assado
  • 2 Litros de água
  • 1 Ramo de salva
  • 5 Grãos de pimenta preta
  • 1 Cebola
  • 1 Folha de louro
  • 1 Cenoura

Para fazer o caldo, coloque numa panela com a água a ferver todos os ingredientes e deixe em lume brando cerca de 2 horas

Para a sopa:

  • Azeite
  • 1 Cebola picada grosseiramente
  • 300gr de feijão catarino demolhado
  • As sobras do pernil desfiado
  • 2 Cenouras em finas rodelas
  • 1 Colher de chá de cominhos
  • Sal

Para a cebola roxa caramelizada:

  • 1 Cebola roxa em rodelas laminadas
  • 1 Colher de sopa de manteiga
  • 3 Colheres de chá de açucar

Preparação:sopa feijao pernil cebola caramelizada 2

1 - Coza o feijão demolhado juntando água, 1 cebola e 1 folha de louro (não deixe cozer em demasia)

2 - Faça um refogado com o azeite e a cebola.

3 - Acescente metade do feijão, metade do caldo de carne, deixe em lume brando 15 minutos e passe com a varinha.

4 - Adicione o resto do feijão, do caldo de carne, as sobras do pernil desfiado, a cenoura, os cominhos e deixe em lume brando 20 minutos e tempere com sal.

5 - Entretanto caramelize a cebola roxa, juntando numa frigideira bem quente, a manteiga, o açucar e a cebola cerca de 3 minutos.

6 - Emprate, colocando cebola caramelizada por cima da sopa.

Fonte: Malagueta Man