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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 500 g de tomate
  • 500 g de linguados do rio (folhas de louro)
  • 500 g de pão de trigo duro
  • 1,5 dl de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 raminho de hortelã
  • Sal
  • Pimenta

Preparação:

Leva-se uma panela ao lume com 2 litros de água, a cebola cortadas ás rodelas, o tomate aos bocados e sal. Quando a cebola estiver cozida, introduzem-se os linguados, que devem ser do rio e pequenos. 

Deixam-se cozer, o que acontece rapidamente. Entretanto, tem-se já o pão cortado aos bocadinhos dentro de uma terrina. Rega-se o pão com a sopa, ficando os linguados por cima. Tapa-se e deixa-se a beberar um pouco. Serve-se sem demora.

Esta sopa é feita em Vila Franca de Xira durante o Verão pelos pescadores naturais desta vila e pelos avieiros (pescadores que vieram de Aveiro para a apanha do sável).

Fonte: CM Benavente