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Ingredientes:

  • 2 ou 3 postas de bacalhau baixo
  • 2 cebolas grandes
  • 750 g de tomate maduro
  • 700 g de batatas
  • 1 dente de alho
  • 400 g de pão de trigo caseiro (ou de 2a)
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • Pimenta branca

Preparação:

Numa caçarola de barro introduzem-se as cebolas ás rodelas; o tomate cortado aos bocados sem sementes e com algumas peles, as batatas ás rodelas e o dente de alho.

Não se demolha o bacalhau, mas lava-se em várias águas com a intenção de lhe retirar o máximo de sal. 

Colocam-se as postas assim lavadas sobre as batatas e rega-se tudo com a água que se julgar necessária para cozer todos os ingredientes e para molhar as sopas. Leva-se a cozer.

Entretanto, tem-se o pão cortado ás fatias pequenas para dentro de uma saladeira de barro (alguidar). 

Escaldam-se com água da sopa (depois de tudo cozido) a ferver.

Tapa-se e deixa-se abeberar, Passados alguns minutos e quando todas as sopas estiverem repassadas de caldo, escorre-se o que estiver a mais e rega-se com o azeite. A quantidade de azeite deverá ser a necessária para que as sopas fiquem bera saborosas à gordura. Dão-se uma voltas ás sopas e dispõe-se por cima as cebolas, as batatas e o tomate. O bacalhau serve-se ao mesmo tempo, mas à parte. Come-se com colheres de pau ou de corno.

Fonte: CM Benavente