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Ingredientes:

Para a sopa

  • 600 g de feijão branco
  • 1 cebola Azeite
  • 2 couves portuguesas

Para o requentado

  • Restos de sopa de feijão branco
  • 3 dl de azeite (aprox.) 
  • 6 dentes de alho 
  • Pão de milho

Esta sopa faz-se em quantidade suficiente para duas refeições.

Preparação:

Tem-se o feijão demolhado e coze-se em água abundante com cebola e um pouco de azeite.

Quando o feijão estiver cozido, junta-se a couve cortada em caldo verde grosso.

Tempera-se de sal. Serve-se a sopa à noite, ao jantar, e cada um no seu próprio prato, junta-lhe o pão de milho esfarelado e rega-a com um fio de azeite.

Requentado: No dia seguinte leva-se o resto da sopa ao lume, a ferver. Junta-se-lhe o azeite os dentes de alho inteiros e pão de milho em quantidades suficiente para enxaguar o caldo e se obter um preparado com o aspecto de uma açorda. Depois de se adicionar o pão, deixa-se a ferver, mexendo sempre para evitar que se pegue ao fundo do tacho. Nesta altura e enquanto se mexe, se for necessário, junta-se mais azeite. Deve saber a azeite.

O requentado serve-se ao almoço, muito quente e acompanhado com bacalhau assado nas brasas ou com sardinhas assadas. Também se pode acompanhar com carapaus ou sardinhas fritas.

Variante: Em vez de pão de milho, o requentado pode ser engrossado com farinha de milho (Almeirim).

Fonte: CM Benavente