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Ingredientes:food009

  • 1 cabeça de cherne (ou 2 postas)
  • 4 ou 5 tomates maduros
  • 1 cebola grande
  • azeite
  • sal
  • coentros
  • alho


Confecção:

Coze-se a cabeça do cherne em água temperada com sal. Retira-se a cabeça de peixe da água (que se reserva) e aproveita-se todo o recheio da mesma (que também se reserva). Numa panela faz-se um estrugido de azeite com bastante cebola. Deita-se tomate em pedaços, alho picado e deixa-se apurar no mínimo, com tampa. Mistura-se a água onde cozeu o peixe (coada previamente) e passa-se tudo pela varinha mágica. Junta-se o peixe que se
aproveitou da cabeça, rama de coentros, alho picadinho e deixa-se ferver alguns minutos. Rectifica-se de sal, deitam-se coentros picadinhos e depois de levantar fervura já se pode servir.

Fonte: Cucbuc - Receitas ao Molho