Azeite picante
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Fonte: The Stone Soup


Foto: Jules Clancy

Esta receita adiciona um calor lindo súbtil para muitos pratos.

Ingredientes (para cerca de 1 litro):

  • 400 g de malaguetas vermelhas compridas
  • 6 dentes grandes de alho
  • 800 ml de azeite extra virgem

 

Confecção:

Corte as malaguetas ao meio longitudinalmente e remova as sementes, usando luvas se estiver preocupada com queimaduras. Descasque e esmague o alho para abrir um pouco. Coloque as malaguetas, alho e azeite numa panela média e leve a ferver em lume médio.

Deixe cozinhar até o alho dourar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Transfira as malaguetas e o alho para a picadora e bata com um pouco de azeite. Volte a colocar este puré no restante azeite e guarde num recipiente hermético.

Irá conservar-se no frigorífico por um par de meses.




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