Salada de atum e feijão manteiga
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Fonte: The Stone Soup

Antes de conhecer o feijão manteiga, costumava fazer isto com feijão branco (cannellini) ou feijão borlotti, ou mesmo grão-de-bico. Todos são deliciosos, por isso misture-os por todos os meios.


Foto: Jules Clancy

Sou uma grande fã de atum em óleo, pois parece ter mais sabor. Se você está realmente preocupado com a sua cintura, porém, você pode substituir em atum em água de nascente.
Uma das melhores coisas sobre esta salada, além de como fresca e saborosa é, é que ele transporta-se bem e prepara-se bem antes do almoço para levar para o trabalho.

Ingredientes (2 pessoas):

  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 lata de atum em óleo (185 g), escorrido
  • 1/4 cebola roxa pequena, finamente picada
  • 1 lata de feijão manteiga (400 g), escorrido
  • Uma mão-cheia de salada de folhas mistas

Confecção:

Misture o sumo de limão e azeite numa saladeira e tempere.
Adicione o feijão e cebola ao molho. Coloque o atum em grandes pedaços por cima do feijão e misture delicadamente.




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