Salada de espinafre com cuscuz e amêndoas
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Fonte: The Stone Soup

Se quiser ter uma sensação mais clara do Verão, reduza para metade a quantidade de espinafre e pule a etapa de murchar os espinafres.


Foto: Jules Clancy

Ingredientes (4 pessoas como acompanhamento):

  • 1/2 chávena de cuscuz
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 2 molhos de espinafre
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Punhado grande de amêndoas, torradas e picadas grosseiramente

Confecção:

Coloque os cuscuz e o cominho num pirex. Despeje sobre o preparado anterior 1/2 chávena de água a ferver, tape e deixe repousar por 5 minutos.
Enquanto isso, coloque uma panela média em lume médio/alto. Adicione 2/3 dos espinafres e cozinhe, mexendo constantemente até que o espinafre comece apenas a murchar.
Retire do lume e misture com azeite, vinagre e cuscuz. Tempere e transfira para uma tigela grande para salada. Adicione os restantes espinafres e polvilhe com as amêndoas.




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