Tabule de arroz integral e amêndoas
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Fonte: The Stone Soup

Eu usei o arroz integral de grão curto e escuro. De qualquer das formas use o arroz ou grão que mais gostar.


Foto: Jules Clancy

Fiz isto realmente substancial, adicionando um monte de amêndoas. Se fosse servido como um prato lateral pode facilmente sobreviver com um quarto dos frutos secos ou colocá-los todos juntos.
Adorável com peixe ou carneiro, é uma salada brilhante para churrasco, pois pode colocá-la no frigorífico enquanto está com os seus convidados.

Ingredientes (3-4 pessoas):

  • 2 chávenas de arroz integral cozido (cerca de 250 g)
  • Um grande molhinho de salsa, picada grosseiramente com caules incluídos
  • 1/2 cebola roxa pequena, picada finamente
  • 1/4 chávena de sumo de limão
  • 1 chávena de amêndoas inteiras (aproximadamente 100 g)

Confecção:

Numa saladeira grande misture a salsa e cebola pelo arroz.
Misture o sumo de limão e 1/4 de chávena de azeite virgem extra e tempere bem.
Abane a salada de forma a misturá-la com as nozes.




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