Caldo de Cação
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Ingredientes:

  • 1 posta de cação por pessoa
  • 1 cebola
  • 2 a 3 dentes de alho
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho de coentros
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • sal

Confecção:

Refogue a cebola, os alhos e o louro, e acrescente depois os coentros, mexendo sempre para não queimar. Tempere com sal, junte água e deixe levantar fervura. Junte o peixe e deixe cozer. À parte, num pouco de água, dilua a farinha e o vinagre, mexendo muito bem para não formar grumos. Quando o peixe estiver cozido, retire o tacho do lume e junte ao caldo a mistura da farinha e do vinagre. Leve novamente ao lume e deixe apurar. Sirva acompanhado com fatias de pão.
Nota: o vinagre poderá ser mais, de acordo com a gosto das pessoas. Poderá juntar a este caldo, 2 ou 3 batatas cortadas às rodelas e cozidas juntamente com o peixe.




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