Caldo de Castanhas
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Fonte: Douronet - Portal Turístico do Douro - www.douronet.pt

Ingredientes (para 4 pessoas):

  • 4 colheres de sopa de banha de porco
  • 2 batatas grandes
  • 1 nabo
  • 250 g de castanhas piladas
  • 1 cebola
  • 100 g de cotovelinhos (massa)
  • sal q.b.

Confecção:

Deixe de véspera as castanhas de molho em água à temperatura ambiente. Retire a pele às castanhas e ponha-as a ferver numa panela com a água (sugerimos que utilize se possível um pote de ferro). Quando começar a levantar fervura adicione o nabo partido em pequenos cubinhos, as batatas partidas em quartos, a cebola previamente picada e a banha. Rectifique o sal ao seu paladar. Quando as batatas estiverem cozidas, retire-as, esmague-as e volte a adiciona-las ao caldo. Por fim junte os cotovelinhos de massa. Rectifique novamente os temperos e deixe ferver até a massa estar cozida. Sirva em pratos de barro. Bom apetite!




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