Caldo de peixe à Ilha do Fogo
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Ingredientes:

  • 5 chávenas almoçadeiras de água
  • 0,5 chávena almoçadeira de azeite
  • 3 bananas
  • 6 batatas
  • 1 cebola
  • 750 g de garoupa
  • 1 folha de louro
  • 1 mandioca
  • Pimentão q.b.
  • 1 pimento verde
  • Sal q.b.
  • 1 colher de sopa de vinagre

Confecção:

Tempere de véspera o peixe com alho, picante, cebola picada, louro, vinagre e pimento. No dia seguinte, polvilhe o peixe com sal e sal fino. Leve ao frigorífico por algumas horas. Refogue pimentão picante, cebola, alho, azeite, pimento e louro numa grande panela. Quando terminar, junte filetes de peixe e deixe refogar mais 5 minutos. Junte 5 tigelas de água e comece a cozer em lume brando ou médio. Ao fim de alguns minutos, junte batatas descascadas, bananas verdes cortadas em três e pedaços de mandioca. Cozinhe em lume brando durante 20 a 30 minutos. Junte mais sal a gosto e sirva quente.




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