Feijão Verde à Alentejana
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Fonte: Alentejo Litoral

Ingredientes (4 pessoas):

  • 750 g de feijão verde
  • 1 cebola média
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de banha ou de margarina
  • 1 kg de tomate maduro
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 molho de salsa
  • 4 batatas médias
  • 1 cenoura
  • Sal e pimenta
  • 200 g de pão caseiro duro

Confecção:

Pique a cebola e o alho e estale-os com o azeite e a banha. Junte o louro e a salsa atada. Deixe refogar sem alourar e adicione o tomate sem pele e sem grainhas e esmagado com as mãos. Regue com um pouco de água e, depois de cozer por um momento, junte a cenoura às rodelas. Entretanto, corte o feijão em diagonal e as batatas em cubos. Junte ao preparado anterior e acrescente um pouco mais de água, conforme o necessário – o cozinhado deverá ficar com bastante molho. Tempere com sal e pimenta. Corte o pão em fatias finas para uma terrina e verta o guisado. Pode servir, ao mesmo tempo, rodelas de chouriço de carne cru. Sirva como entrada, em vez de sopa. Na altura da segurelha, junta-se um pezinho ao mesmo tempo que o feijão.




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