Sopa de Acelgas com Amêijoas
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Fonte: CM Tavira

Ingredientes:

  • 1 ramo de acelgas
  • 1 kg de amêijoas
  • 0,5 l de grão (demolhado)
  • 1 ramo de coentros
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal

Confecção:

Esfrega-se o grão com as acelgas, cortadas como para caldo-verde, mas bastante mais grosso. Cozem-se em água. Quando cozinhado, juntam-se os dentes de alho e os coentros picados, o louro, o azeite e o sal. Quando levantar fervura, misturam-se as amêijoas (que estiveram de molho em água salgada). Servem-se logo que estejam abertas.




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