Sopa de agriões
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Ingredientes:

  • 1,5 kg de batatas
  • 2 molhos de agrião
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 dl de leite
  • sal e água q.b.

Confecção:

Cozem-se as batatas em água e sal. Passam-se pelo passe-vite e diluem-se na água em que cozeram. Tiram-se as folhas aos agriões e cozem-se em pouca água numa panela destapada. Junta-se a água da cozedura ao caldo já feito e passam-se os agriões pelo passe-vite. Quando fôr servida aquece-se bem o caldo de batata e junta-se-lhe o leite, a manteiga e a papa dos agriões. A sopa deita-se na terrina sobre o pão e a manteiga, e serve-se.




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