Sopa de alho
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Ingredientes:

  • 250 g de alhos
  • 3 ou 4 colheres de sopa de banha
  • 1 raminho de tomilho
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 200 g de pão
  • sal e pimenta

Confecção:

Esmague os alhos num almofariz e aloure-os, ligeiramente na banha. Regue com 1 litro de água, junte o tomilho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 10 minutos. Depois passe por um passador e reponha o líquido ao lume no tacho previamente utilizado, deixando que quase ferva. Adicione a clara de ovo, mexendo rapidamente com uma colher de pau, junte, mexendo sempre, a gema dissolvida com o vinagre e 2 ou 3 colheres de sopa do próprio caldo de alho, e retire imediatamente o tacho do lume. Em seguida, corte o pão em fatias, disponha-o numa terrina, polvilhe-o com pimenta, e sobre ele, derrame a sopa de alho, bem quente. Sirva imediatamente.




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