Sopa Andaluza
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Ingredientes (4 doses):

  • 4 chávenas de tomate pelado cortado
  • 4 cebolas grandes cortadas aos cubinhos miudinhos
  • 2 folhas de louro
  • 2 cravinhos
  • 2 raminhos de salsa
  • 2 raminhos de manjerona
  • 1 talo de aipo
  • 6 grãos de pimenta
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 colher de chá de molho inglês
  • sal, pimenta branca, noz-moscada
  • 230 g de arroz agulha cozido
  • 3 colheres de sopa de pimento vermelho cortado aos cubinhos
  • 3 colheres de sopa de pimento amarelo aos cubinhos
  • 3 colheres de sopa de pimento verde aos cubinhos

Confecção:

Ferva em lume brando os tomates, a cebola, a folha de louro, o cravinho, a salsa, a manjerona, o aipo, a pimenta em grão e o açúcar, durante 30 minutos. Passe por um passador fino, junte os condimentos e volte a pôr a ferver em lume brando durante 5 minutos. Deite o arroz e deixe mais 3 minutos. Sirva enfeitado com os pimentos cortados em cubinhos.




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