Sopa Beirã
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Ingredientes:

  • 500 g de favas
  • 250 g de presunto
  • 25 g de arroz
  • 1 cenoura
  • 1/2 couve-flor
  • 1 cebola
  • 1 ovo
  • 60 g de manteiga
  • sal q.b.

Confecção:

Cozer o presunto e favas depiladas. Picar a cebola, a cenoura em camponesa. Refogar cebola em manteiga. Juntar a cenoura, tapar e deixar suar. Juntar o presunto, favas e caldo e deixar cozer. Adicionar o arroz lavado. Temperar. Cortar a couve em bocados bem lavada e mete-se na sopa. Juntar manteiga e ovos no final.




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