Sopa Cor-de-rosa
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Fonte: Cucbuc - Receitas ao Molho

Ingredientes:

  • 300 gramas de batatas
  • 1 cebola
  • 1 nabo
  • 5 dl de água
  • sal
  • 1 beterraba
  • 5 dl de leite
  • 1 colher de sopa de margarina vaqueiro e pimenta

Confecção:

Descasque as batatas, a cebola e o nabo, corte-os em bocados e leve a cozer na água temperada de sal. À parte, coza também em água temperada com sal, a beterraba com a pele. Escorra, retire-lhe a pele (fica +/- 1/2 hora a cozer e a casca sai muito bem se se passar por água fria) e corte-a em bocados. Junte a beterraba às batatas, à cebola e ao nabo e reduza a puré com a varinha. Adicione o leite e a margarina, tempere com pimenta e rectifique o sal. Deixe ferver para apurar um pouco e sirva imediatamente.

Nota: Nunca coza a beterraba sem a pele, pois perderá completamente a cor. A beterraba é boa para quem tem problemas de anemia e também é benéfica para o malfadado colesterol. Se no dia seguinte a urina ficar escura, significa que se tem problemas de falta de ferro ou dificuldades digestivas. Mas isso acontece muito raramente.




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